Der Comeback der Dorfbäckerei
Yo, Sandro Herrmann, der Boss, hat vor einem Jahr die alte Bäckerei Ritter übernommen – ein echter Classic im Dorf. Jetzt ist er stoked, wie gut das erste Jahr gelaufen ist und wie die Dorf-Community seine Bäckerei feiert.
Das zweite Mal hat’s geslayed
„Beim ersten Versuch hat’s nicht so gewuppt, wie wir wollten. Aber mit der ehemaligen Bäckerei Ritter haben wir hier in Mauren voll eingeschlagen“, sagt er. War auch easy, weil viele seiner Crew aus dem Dorf und den umliegenden Hood kommen. Er wusste also, dass er hier schon Fans hat.
Neuer Spot, alte Vibes
Die alte Bäckerei Ritter war schon immer der Place to be – das war also kein Biggie. Und obwohl seine Bäckerei kein OG Maurer Betrieb ist, war die lokale Gang voll happy über das Revival im Dorfzentrum. Die Bäckerei gehört einfach zum Dorf, genauso wie der Austausch mit den Leuten dort. Das sagt zumindest Herrmann.
Local Love
Die Leute in Mauren sind einfach true zum lokalen Business. „Es ist wie beim Schreiner um die Ecke: Die Leute sind hier verwurzelt“, findet Herrmann. Er freut sich mega über die Wertschätzung der Kunden. Besonders die kleinen Freudenschreie, wenn sie nach einer Bau-Pause wieder in den Laden kommen konnten, waren für ihn der Hammer.
Small Business vs. Big Player
Herrmann meint, dass der persönliche Umgang mit den Kunden ein Gamechanger ist, warum Dorfbäckereien gegen Big Player wie Migros und Co. bestehen können. Plus, die meisten Bäckereien sind auch Konditorei und Confiserie und haben alles, was man zum Frühstück oder Snack braucht.
No worries about Fachkräftemangel
Im Gegensatz zu anderen Betrieben hat die Dorfbäckerei Herrmann keine Probleme mit Fachkräftemangel. Nur einmal haben sie ein halbes Jahr für einen Konditor oder Confiseur gesucht. Jetzt sind aber alle Stellen besetzt, viele davon mit Leuten, die schon lange dabei sind.
Auf zum Endgame: Weihnachtszeit
Jetzt läuft die Produktion auf Hochtouren, weil Weihnachten vor der Tür steht. Neben Weihnachtskeksen und anderen saisonalen Produkten sind es auch Geschenkkörbe für Firmen, die die Produktion in den kommenden Wochen erhöhen. Aber Herrmann macht sich keine Sorgen. Mit genug Leuten und einem eingespielten Team kann die Dorfbäckerei Herrmann die zusätzlichen Kundenaufträge auch dieses Jahr wieder stemmen. Die Leute in Mauren können sich auf ein fettes Angebot an Spezialitäten freuen.